切換語(yǔ)言
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食品添加劑新標(biāo)準(zhǔn)2月8日起正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)有哪些變化？
2025-01-22 13:27:44糕點(diǎn)里含有脫氫乙酸鈉，罐頭里含有山梨酸鉀，食醋里有冰乙酸……如果你所購(gòu)買食品配料表里含有這些成分，請(qǐng)注意，他們都不符合最新版的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
2月8日起，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）正式實(shí)施，使用10年的2014版標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)廢止。新版標(biāo)準(zhǔn)有哪些新要求？新版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施對(duì)食品行業(yè)將產(chǎn)生哪些影響？圍繞社會(huì)關(guān)注度高的話題，記者進(jìn)行了采訪。新標(biāo)準(zhǔn)有何變化？
“從監(jiān)管層面看，新版標(biāo)準(zhǔn)與舊版標(biāo)準(zhǔn)相比內(nèi)容的變化主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是食品添加劑的定義更加全面，在強(qiáng)調(diào)其使用目的及使用原則的基礎(chǔ)上，明確將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑納入食品添加劑范疇。二是食品添加劑使用范圍更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)。例如：根據(jù)生產(chǎn)工藝必要性，一些品種不再作為食品添加劑使用；糕點(diǎn)、面包等七大類產(chǎn)品禁止使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以下簡(jiǎn)稱脫氫乙酸鈉）等。”北京市市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)龔慶華表示。
記者登錄市場(chǎng)監(jiān)管總局門(mén)戶網(wǎng)站查閱相關(guān)信息了解到，根據(jù)2015年實(shí)施的食品安全法，新版標(biāo)準(zhǔn)在食品添加劑的定義中增加了包含營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的內(nèi)容。同時(shí)，相較舊版標(biāo)準(zhǔn)，新版標(biāo)準(zhǔn)還有多個(gè)方面的變化和調(diào)整，包括：一些品種不再作為食品添加劑使用；調(diào)整部分食品添加劑的使用范圍和使用量；嚴(yán)格限制脫氫乙酸鈉使用；新增對(duì)個(gè)別甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求等。其中，明確落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4—二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等物質(zhì)不得在各類食品中使用。
同時(shí)，新版標(biāo)準(zhǔn)提出，罐頭類食品中不得再使用ε—聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑，食醋中不得使用冰乙酸，果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素，蒸餾酒中不得使用β—胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。
“從標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施層面考量，新版標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)順應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展變化，實(shí)現(xiàn)與其他新修訂的食品安全標(biāo)準(zhǔn)有效銜接，助力企業(yè)產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝的全面優(yōu)化，推動(dòng)了食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”龔慶華進(jìn)一步指出。
方便美味的各式糕點(diǎn)是新春佳節(jié)走親訪友的饋贈(zèng)佳品。而以往糕點(diǎn)的配料表中常見(jiàn)的脫氫乙酸鈉已經(jīng)被嚴(yán)格限制。新版標(biāo)準(zhǔn)明確要求，黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。“這也是食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整中消費(fèi)者比較關(guān)注的方面。”湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)監(jiān)管處一級(jí)主任科員胡昊澤說(shuō)。
胡昊澤認(rèn)為，雖然脫氫乙酸鈉具有應(yīng)用范圍廣、價(jià)格低，能較好地抑制細(xì)菌、霉菌和酵母菌，避免霉變。但烘焙產(chǎn)品近年來(lái)消費(fèi)量明顯增多，長(zhǎng)期累積攝入“脫氫乙酸鈉”存在潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患。隨著食品生產(chǎn)技術(shù)更迭，生產(chǎn)企業(yè)在增強(qiáng)防腐效果方面有了更好的替代產(chǎn)品，脫氫乙酸鈉已經(jīng)不是最好的防腐選擇。“新版標(biāo)準(zhǔn)順應(yīng)消費(fèi)者更健康、更安全需求，是大勢(shì)所趨，利于食品健康水平提升。”他指出。
同時(shí)，新版標(biāo)準(zhǔn)明確，在相同食品類別中同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時(shí)，混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。“新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甜味劑共同使用時(shí)總量的要求等方面的調(diào)整，可確保混合使用甜味劑更安全、更合理。”胡昊澤表示。新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品行業(yè)有何影響？
“從行業(yè)發(fā)展角度看，新版標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不僅提升了食品安全保障的能力和水平，激發(fā)了企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)的原動(dòng)力，還積極回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，傳遞了食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的強(qiáng)烈信號(hào)。”龔慶華表示。
三全食品股份有限公司董事長(zhǎng)陳南認(rèn)為，食品添加劑出臺(tái)新版標(biāo)準(zhǔn)，是保障消費(fèi)者健康權(quán)益的切實(shí)舉措，貼合我國(guó)食品行業(yè)生產(chǎn)使用食品添加劑的實(shí)際情況，將推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)積極引進(jìn)新技術(shù)、調(diào)整生產(chǎn)工藝，朝著更加規(guī)范、更加健康的方向發(fā)展。
2024年2月8日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新版標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)留一年過(guò)渡期。過(guò)去一年當(dāng)中，市場(chǎng)監(jiān)管總局和各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)多次提醒各類食品生產(chǎn)企業(yè)提前做好準(zhǔn)備，新版標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后必須嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。
記者查閱各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布的公開(kāi)信息了解到，北京、上海、陜西、河南、湖北等地紛紛發(fā)布提醒信息，呼吁當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)企業(yè)按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動(dòng)開(kāi)展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等方面的對(duì)照自查，對(duì)不符合新版標(biāo)準(zhǔn)要求的情形，早調(diào)整早規(guī)范，將食品添加劑的使用納入關(guān)鍵控制點(diǎn)程序進(jìn)行嚴(yán)格管控，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
“新版標(biāo)準(zhǔn)與我們近年來(lái)積極推行的產(chǎn)品清潔配方方向是一致的。”陳南介紹，在新版標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的過(guò)渡期階段，該公司認(rèn)真研究學(xué)習(xí)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，根據(jù)公司主要產(chǎn)品的配方及特點(diǎn)，對(duì)標(biāo)對(duì)表，從上游原料到成品及時(shí)開(kāi)展對(duì)應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估排查，實(shí)現(xiàn)原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程、出廠檢驗(yàn)全鏈條控制，目前公司在食品添加劑的使用方面全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展的調(diào)查結(jié)果，新版標(biāo)準(zhǔn)的頒布促使企業(yè)更加重視社會(huì)責(zé)任。以一家知名面包生產(chǎn)企業(yè)為例，該公司在新規(guī)正式實(shí)施前，已于2024年2月開(kāi)始逐步調(diào)整配方，按照新版標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
胡昊澤表示，對(duì)消費(fèi)者而言，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)的是更安全、健康的食品。企業(yè)積極落實(shí)主體責(zé)任的舉措不僅展現(xiàn)了社會(huì)責(zé)任感，也贏得了消費(fèi)者的信任。
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